Vietnamesiskt med Angervall`s

En ruggig och kall lördag i mars, efter någon timmes skridskoåkning så bjöd vi hem familjen Angervall på Vietnamesiskt. Den stora sonen Albin, hade den STORA filmkvällen (vi undrade bara när de skulle ha den LILLA filmkvällen?) med sina kompisar hemma i Fiskebäck, men Viktor var med- vilket var mysigt för våra barn. Och det är väl just en sådan här dag man är sugen på chili, lime, vitlök och koriander i mängder.

En spännande sojacreme (som såg ut som nougatsås)  svalkade den chiliheta grytan tillsammans med några kalla öl med citrussmak som enligt männen passade perfekt till maten. Vi andra nöjde oss med vatten och excotisk FANTA.

CHICKEN VIETNAM MED SOJACRÉME

4 port.

Ingredienser: 450 gram kycklingfilé, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1/4 röd chili, 1/3 citrongräs, 1 morot, 200 gram vitkål, 1 dl vatten, 1 ½ msk fisksås, 1 tsk sesamolja, finrivet skal och saften av 1 lime, 1 msk strimlad färsk ingefära, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 dl cashewnötter, 1 kruka koriander, ½ kruka mynta,

Sjacréme: 1 dl japansk soja, 2 dl crème fraiche.

Gör så här: Koka upp sojan till sojacrémen och låt koka ihop tills hälften återstår. Låt kallna. Vispa crème fraichen så den blir fast och rör i sojan.

Strimla kycklingen. Skala och skiva lök och vitlök. Finhacka chilin och strimla citrongräset. Skala och skiva moroten. Strimla vitkålen. Bryn kycklingen i stekpanna , tillsätt lök, vitlök, chili och citrongräs, fräs ca 1 minut. Tillsätt vatten, fisksås, olja, lime, ingefära, morot och vitkål.
Låt sjuda 5 minuter. Toppa med cashewnötterna och örter.
Servera med limeklyftor, örter, sojacréme och ris.

Eftersom jag och Marcus kör sockerfritt 1 månad, så serverade vi en exotisk planka till dessert. Och vad kan liksom vara godare att äta efter denna explosion av smaker som grytan bjöd på.
Och så är det ju så himla roligt att bygga små figurer av tandpetare och frukter.
Till Mello blev det ju en skål med smågodis till de som kunde äta det...Vi andra satt och dreglade....

Idag har jag varit på en mysig söndagsutflykt och träffat en kär vän som jag inte sett på länge. Mer om detta kommer senare i veckan....kram till er!

Gillar